Clos-Santini Haute Vigne

Viticulture

Très attaché à la protection de ses terroirs d’exception, Franck Santini fût l’un des premiers à basculer son vignoble en agriculture biologique. Il met ainsi en valeur ce que Patrimonio, appellation incontournable de l’île de Beauté, fait de mieux. Et ce grâce à des techniques respectueuses qui révèlent la diversité et le potentiel de ses sols.

SOL • Argilo Calcaire et schisteux
Cépages • Niellucciu, Sciaccarellu

Vinification

Tout a été pensé pour délivrer des vins authentiques et complexes, des vendanges manuelles à maturité optimale à la vinification. Celle-ci voit s’enchaîner un pressurage direct, une macération pelliculaire et une stabulation à froid, ainsi qu’une fermentation à basse température. Soutiré et élevé sur lies fines pendant 1 à 2 mois pour encore plus de générosité.

Notes de dégustation

Idéal à l’apéritif, il accompagnera à merveille les salades fraîches estivales.